made in Italy

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Quest’anno causa Covid il Natale prevede che anche la cucina sia Do It Yourself. Di seguito qualche appunto preso velocemente. Naturalmente la ricetta non viene eseguita alla lettera, ma con qualche personalizzazione. Il consiglio è leggere diverse ricette presenti in rete e, come dire, seguire i passi che meglio risuonano con i gusti personali del momento!

Sicuramente le ricette della cucina tipica seguono il principio che c’è più di un modo per essere preparate (There’s more than one way to do it).

Ingredienti

• 400g pancetta
• 500g macinato bovino
• 500g macinato suino
• 1l passata
• 1 sedano
• 1 carota
• 1 cipolla
• 1 dato/sale q.b.
• 1 bicchiere vino rosso/lambrusco

Preparazione

Rosolare la pancetta con le verdure, poi aggiungere la carne di suino, continuare a rosolare fino a che la carne sia leggermente cotta. Aggiungere la carne di bovino, attendere che sia leggermente cotta e quindi aggiungere il vino, sale o dado + pepe.

Aggiungere la bottiglia di passata.

Lasciare andare per 2h a fuoco lento, correggere di sale se serve.

L’originale (hand made)

Un’altra versione (sempre della mamma)

Ingredienti

per mezzo kg di macinato misto

• 300gr di macinato di manzo
• 200gr di macinato di maiale
• 100gr pancetta fresca macinata
• 1 carota
• 1 gambo di sedano
• 1 cipolla dorata o bianca
• ½ bicchiere di vino bianco secco o vino rosso fermo
• sale
• pepe
• passata di pomodoro
• Olio extravergine di oliva

Esecuzione

Tritare le verdure finemente mettere la pancetta e fare rosolare con un filo di olio aggiungere la carne e lasciare cuocere molto bene per circa venti minuti tenere mischiato, aggiungere il vino e fare evaporare ,aggiungere la passata di pomodoro mischiare aggiustare di sale e una macinata di pepe, lasciare cuocere a fuoco basso per circa tre ore minimo, assaggiare e aggiustare di sale se necessita.

Infine

Sembra ci siano delle versioni ufficiali di queste ricette depositate presso la camera di commercio di Bologna, ma non mi sembrano accessibili liberamente.